Existem dois métodos de fazer caramelo: o seco e o húmido. O caramelo seco faz-se apenas com o açúcar. Coloca-se o açúcar num tachinho e, à medida que este vai aquecendo, vai derretendo e caramelizando. Para pequenas quantidades eu caramelizo o açúcar todo de uma vez só, para quantidades maiores é melhor ir deitando o […]
Granola
Mais do que uma receita, esta granola é uma fórmula, fácil de memorizar e adaptar aos gostos pessoais. Numa das minhas pesquisas encontrei este ratio que tenho aplicado desde então com grande sucesso. A receita base é: 6 partes de ingredientes secos (flocos de aveia, sementes, frutos secos, coco ralado, etc.) 1 parte de ingredientes […]