Ingredientes
Para a massa
- 240 gr de farinha de trigo integral
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de sopa de açúcar
- 140 gr de manteiga fria
- 80 ml de sumo de maçã (sem açúcares adicionados) frio, ou água fria
Para o recheio
- 1 kg de maçãs (eu gosto de misturar diversas variedades)
- Sumo de meio limão
- 2 colheres de chá de canela
- 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 1/4 de colher de chá de noz moscada
- 1/3 de chávena de açúcar mascavado
- 1/3 de chávena de flocos de aveia
- 1 pequena noz de manteiga
Procedimento
- Comece por preparar a massa.
Numa tigela (eu uso a batedeira) misture os ingredientes secos. Depois adicione a manteiga cortada em pequenos cubos. Quando a manteiga começar a esfarelar adicione o sumo de maçã (ou água). Deixe mexer até que se forme uma massa.
- Embrulhe a massa em papel aderente e refrigere-a durante cerca de 30 minutos.
- Enquanto a massa descansa, descasque e corte as maçãs em cubos ou em fatias. Esprema o meio limão sobre as maçãs (para que não oxidem). De seguida, adicione as especiarias e o açúcar e mexa bem.
- Aqueça a noz de manteiga numa frigideira grande e salteie as maçãs para que cozinhem um pouco e libertem algum líquido. Retire do lume e adicione os flocos de aveia.
- Pré-aqueça o forno a 190ºC.
- Estenda a massa numa superfície ligeiramente enfarinhada (com uma espessura de mais ou menos 0,5 cm). Cubra o fundo da tarteira e apare o excesso. Estenda a massa remanescente e corte, então, as tiras para colocar por cima das maçãs.
- Deite as maçãs sobre a massa e, gentilmente, acomode-as bem para que não haja espaços vazios. Cubra com as tiras de massa, cruzando-as. Pincele com um ovo batido e polvilhe com um pouco mais de açúcar mascavado.
- Leve ao forno durante cerca de 40 /45 min ou até estar bem dourada.
