Ingredientes
- 400 gr de farinha de trigo
- 120 ml de água
- 100 ml de leite magro
- 2 colheres de chá de fermento tipo fermipan (6 gr)
- 1/2 colher de chá de sal
- 60 gr de açúcar
- 75 gr de manteiga (à temperatura ambiente)
- 1 ovo (tamanho L)
Procedimento
- Dissolva o fermento na água morna (já na tigela da batedeira) e espere até o fermento fazer espuma. Depois, junte os restantes ingredientes e bata com o gancho de amassar. Deixe amassar durante 10 min. É mesmo importante que a massa seja trabalhada durante este tempo.
- A massa deve passar deste aspeto:
- a este:
- Deixe levedar a massa durante cerca de 1 hora ou até esta duplicar de volume.
- Entretanto, corte quadrados de papel vegetal com cerca de 10 cm.
- Quando a massa tiver duplicado de volume, polvilhe ligeiramente uma superfície com farinha e estenda a massa com 1 cm de espessura (1 cm bem medido porque é suposto a massa ficar alta para fazer uns donuts bem fofos).
Corte os donuts com um cortador de 8 cm e outro de 3 cm para fazer o buraco.
- Pressione o cortador primeiro num pouco de farinha - isto para que a massa seja cortada sem ser muito esmagada - e depois, então, corte a massa.
- Coloque cada donut num quadrado de papel vegetal. Cubra com papel aderente e deixe descansar cerca de 30 a 45 min. Aqueça o óleo à temperatura de 190º C.
- Com cuidado (para não tocar na massa) e usando os quadrados do papel vegetal deposite cada donut no óleo quente. Frite de ambos os lados até estarem dourados.
- Deixe escorrer num papel absorvente durante um minuto ou dois e, depois, mergulhe o donut inteiro (ou apenas o topo conforme o gosto) no glacê morno (aquecido uns 20 segundos no microondas).
- Se mergulhar os donuts inteiros no glacê, a melhor maneira de os escorrer é enfiar o cabo de uma colher de pau no buraco do donut e pousar a colher de pau sobre uma tigela.
- Tal não será necessário quando apenas se mergulha o topo.
- Glacê de Baunilha
- 1 chávena de açúcar em pó
- 1 colher de sopa de leite
- 1 colher de chá de pasta de baunilha ou extrato de baunilha
- Com uma vara de arames misture bem os ingredientes.
- Para mergulhar os donuts inteiros eu faço o glacê um pouco mais líquido e coloco uma segunda colher de sopa de leite.
- Se o glacê parecer demasiado espesso poderá sempre aquecer uns segundos no microondas e ele liquidifica ligeiramente ou, em último caso, adicionar mais uma colher de sopa de leite.
- Glacê de Chocolate
- 1 chávena de açúcar em pó
- 1 colher de sopa de leite
- 1 colher de sopa de cacau em pó.
- Com uma vara de arames misture bem os ingredientes.
- Para mergulhar os donuts inteiros eu faço o glacê um pouco mais líquido e coloco uma segunda colher de sopa de leite.
- Se o glacê parecer demasiado espesso poderá sempre aquecer uns segundos no microondas e ele liquidifica ligeiramente ou, em último caso, adicionar mais uma colher de sopa de leite.
- Decore a gosto, eu usei bolachas oreo esmagadas.
