Ingredientes
- 100 g de bolacha maria moída
- 20 g de manteiga derretida
- 520 g de queijo creme tipo Philadelphia (preferencialmente à temperatura ambiente)
- 180 g de açúcar
- 170 g de natas ácidas (sour cream) ou, em alternativa, iogurte grego natural.
- 3 ovos
- 2 gemas
- 2 tbsp. colheres de chá de pasta de baunilha (ou extracto de baunilha)
- 2 tbsp. colheres de sopa de natas
- 120 g de chocolate negro (ou de leite se preferir)
Procedimento
- Pré aqueça o forno a 150 Cº.
- Comece por preparar a forma onde vai cozer o cheesecake. Pode usar uma forma de aro amovível ou uma forma normal de bolo (tenho no meu canal de YoutTube um vídeo que mostra como desenformar).
- Numa tigela, misture a bolacha maria moída com a manteiga derretida. Deite na forma e calque bem para formar uma base uniforme. Leve ao forno uns minutos apenas para tostar ligeiramente.
- Na batedeira, bata o queijo Philadelphia com o açúcar até estar cremoso e bem uniforme. Junte as natas ácidas (ou o iogurte). É conveniente, pelo menos uma vez, parar para raspar bem a tigela com a espátula de forma a evitar que o queijo fique colado no fundo.
- Com a batedeira numa velocidade mais baixa (para não incorporar ar no creme) adicione os ovos. Finalmente, deite as natas. Deixe bater até ter um creme homogéneo.
- Numa taça à parte, derreta o chocolate (em banho-maria ou no micro-ondas mexendo a cada 30 segundos). Quando o chocolate estiver derretido, junte uma chávena do creme de baunilha e envolva bem.
- Deite o creme de baunilha na forma. Em seguida, com uma colher ou com um saco pasteleiro distribua o creme de chocolate. Com uma pequena faca faça um zigue-zague nos cremes para criar um efeito mais marmoreado.
- Coza em banho-maria durante cerca de 1h30 ou até o cheesecake estar firme no centro. (Se usar uma forma de aro amovível deverá forrá-la bem exteriormente com papel de alumínio para não entrar água na forma). Preste atenção ao forno. Não deve deixar cozer demais o cheesecake porque este formará rachas no topo.
- Retire do forno e coloque no frigorífico para arrefecer. Depois de frio, desenforme. Está pronto a servir!
