Para uma tarteira de 22cm
Ingredientes
Para a base
- 150 gr de nozes
- 150 g de farinha de trigo sem fermento
- 50 gr de manteiga fria
- 50 ml de água gelada (basta pôr uns cubos de gelo na água)
Para o recheio
- 400 gr de puré de abóbora (cozer ou assar uma abóbora e depois passar a puré)
- 200 ml de leite evaporado
- 200 gr de açúcar escuro
- 2 ovos
- 1 colher de chá de canela
- ½ colher de chá de gengibre em pó
- ½ colher de chá de noz moscada
- ¼ colher de chá de pimenta da Jamaica
- ¼ colher de chá de cravinho em pó
- 1/8 colher de chá de pimenta preta
Procedimento
- Pré-aqueça o forno a 180º C.
- Comece por preparar a base.
- Toste as nozes durante alguns minutos e quando estas começarem a ganhar cor retire-as do forno e esfregue-as com uma toalha para lhes tirar a pele. (Este passo é opcional. Eu, pessoalmente, gosto mais do sabor das nozes tostadas, mas se preferir pode usar cruas). Pique as nozes no processador de alimentos até fazer uma farinha (não precisa de ser muito fina).
- Na tigela da batedeira junte a farinha de trigo, a farinha de nozes e a manteiga partida em pedaços pequenos. Quando as farinhas e a manteiga estiverem em crumble (em granulado) junte a água lentamente e bata até os ingredientes ligarem e formarem uma massa. Se for preciso, junte mais uma ou duas colheres de sopa de água.
- É conveniente deixar descansar a massa no frigorífico durante cerca de 30 minutos, mas não é o fim do mundo se não tiver tempo ou paciência para o fazer. Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada ou entre duas folhas de papel vegetal (a massa deve ter mais ou menos 0,5 cm de espessura) e forre a tarteira.
- Leve a base ao forno durante 10 minutos.
- Depois de tirar a base da tarte do forno, suba a temperatura deste para 220º C.
- Numa tigela limpa, junte todos os ingredientes do recheio e bata com uma vara de arames até que fique uma mistura homogénea. Deite o recheio na base da tarte e leve ao forno (se forem como eu, e porque a mistura de abóbora fica bastante líquida, é melhor só deitar o recheio com a base da tarte já no forno porque, assim, não há o perigo de entornar).
- Coza a tarte durante 15 minutos a 220º C, depois baixe a temperatura para 180º C e deixe cozer mais 45 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer bem antes de servir. Sirva simples ou com chantilly aromatizado com canela.