Sempre me lembro de ver a minha mãe pôr uma pitada de sal nas claras antes de as bater que era para ficarem em castelo mais depressa e mais firmes.
Mas será que é mesmo assim?
Sim e não. Sim, as claras batem um pouco mais rapidamente. No entanto, tornam-se menos estáveis, ou seja, quebram também mais depressa.
A conclusão é de que não há qualquer vantagem na adição do sal.