Panquecas tornam qualquer pequeno-almoço especial. Mas nem sempre há tempo ou paciência de as fazer. A solução é fazer as panquecas num tabuleiro! A massa coze no forno, toda ao mesmo tempo, e depois é só deixar arrefecer um pouco, cortar as panquecas e saborear.
E enquanto as panquecas estão no forno há tempo e mãos para fazer outras coisas. Ou só beber uma chávena de café.
Panquecas de Batata Doce no Forno
(Faz um tabuleiro de 20x30cm que depois se divide em 8 panquecas)
Ingredientes:
2 chávenas de farinha de trigo sem fermento
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de noz-moscada
1 chávena de leite
2 batatas doces cozidas no microondas e reduzidas a puré
2 ovos
40 gr manteiga derretida
1/4 chávena de nozes partidas (opcional)
Pré-aquecer o forno a 180C.
Unte o tabuleiro com spray desmoldante ou pouco de manteiga.
Misture todos os ingredientes secos e reserve.
No processador do alimentos ou copo liquidificador bata o puré da batata, os ovos e o leite. Deite este preparado sobre a farinha e envolva. Finalmente junte a manteiga derretida.
Deite a massa no tabuleiro, polvilhe com as nozes e leve a cozer 20 a 25 min.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e corte em 8 panquecas.
Depois é só regar com xarope de acér ou mel e comer!!
