Ingredientes
- 250 ml leite
- 250 ml natas
- 130 g açúcar
- 6 gemas
- 1/2 colher de chá de noz moscada
- 1/4 colher de chá de canela
- 100 ml Brandy, Rum ou Bourbon
Procedimento
- Num pequeno tacho, junte o leite, as natas, a canela e a noz moscada e leve ao lume a ferver.
- À parte, numa tigela, bata as gemas com o açúcar. Quando o leite começar a ferver, mantenha o tacho ao lume, mas deite um pouco de leite quente sobre as gemas e mexa bem. Deite a mistura das gemas sobre o leite e, sem parar de mexer, cozinhe até à temperatura entre 82ºC e 84 Cº (para mais dicas sobre como cozinhar o Crème Anglaise sem termómetro ver o vídeo infra).
- Quando o creme estiver no ponto certo, passe-o por um passador. Junte o brandy, mexa bem e leve imediatamente ao frigorífico.
- Sirva o eggnog polvilhado com noz-moscada. Se preferir o Eggnog mais líquido junte um pouco de leite no momento de servir.
- Conserva-se 3 a 4 dias no frigorífico.
