As festas de Ano Novo são as ocasiões ideais para sobremesas vistosas e mais sofisticadas que fazem um bonito centro de mesa ao lado das garrafas de Champagne. Isso não significa, no entanto, horas na cozinha até nos doerem as costas e os pés ou ter stresses de última hora. Até porque estes dias são […]
Caramelo
Pudim de Pão (Bread Pudding) de Caramelo e Café
A primeira vez que o meu marido provou esta sobremesa disse que lhe fazia lembrar aquelas papas de pão, leite e café que comia quando era criança. Claramente, as papas dele eram mais ricas que as minhas que apenas tinham leite e pão. Embora esta receita já tenha evoluído desde então, não deixa de ser, […]
Molho de Caramelo
Existem dois métodos de fazer caramelo: o seco e o húmido. O caramelo seco faz-se apenas com o açúcar. Coloca-se o açúcar num tachinho e, à medida que este vai aquecendo, vai derretendo e caramelizando. Para pequenas quantidades eu caramelizo o açúcar todo de uma vez só, para quantidades maiores é melhor ir deitando o […]