Arroz Doce

Esta é a receita de Arroz Doce da minha família. Uma receita que a minha tia avó paterna passou à minha mãe que, por sua vez, me ensinou a mim e que eu espero, um dia, ensinar às minhas sobrinhas. E eu lembro-me bem da primeira vez que fiz este arroz doce. Foi para um jantar de passagem de ano, ainda nos meus tempos de faculdade. Na altura, quando a minha mãe me disse que tinha de estar quase uma hora de roda do fogão a fazer o arroz, arregalei os olhos e perguntei logo se não havia uma maneira mais rápida do que isso. Estar ali a mexer o arroz esse tempo todo não era para mim! Não, não há outra maneira, foi a resposta. E não houve. E lá estive eu a mexer até a minha mãe afirmar que estava no ponto.

Na altura, eu nem era grande apreciadora de arroz doce, mas esta receita faz sucesso onde quer que vá e algumas dezenas de arrozes doces depois, o tempo já não me parece tão comprido e tenho imenso gosto em fazer esta delícia.

No entanto, esta é, sem dúvida, uma receita que pede, mais do que tempo, um pouco mais de amor e atenção, mas o resultado vale bem a pena o esforço. Um arroz doce de um branco quase imaculado, muito cremoso e que é uma delícia comido morno ou frio (eu prefiro frio).

 

Arroz Doce

Ingredientes

  • 1 chávena de arroz Arbóreo ou Carnaroli (200 gr)
  • 1 litro de leite gordo
  • 1 casca de limão
  • 1 pau de canela
  • 1 noz de manteiga (15 gr)
  • 200 ml de natas
  • 10 a 13 colheres de sopa de açúcar (150 gr a 200 gr)

Procedimento

  1. Coza o arroz com uma pitada de sal em água abundante durante 20 minutos. Escorra-o. No mesmo tacho, deite um 1 litro de leite gordo e depois junte o arroz já cozido com a manteiga, a casca de limão e o pau de canela.
  2. Deixe fervilhar em fogo lento, mexendo de vez em quando cerca de 40 min. Este arroz doce precisa de atenção, por isso, o melhor é ficar mesmo a tomar conta dele para que não queime.
  3. Acrescente as natas, mexendo até estas ficarem bem envolvidas. Deixe ferver mais um ou dois minutos até o creme ficar bem homogéneo.
  4. Acrescente 10 colheres de sopa de açúcar, no mínimo. O melhor mesmo é ir provando até estar a gosto. De referir que o arroz doce parece sempre mais doce em quente do que quando arrefece.
  5. Ferva mais um pouco e está pronto. Deite nas tigelas de servir e polvilhe com canela. Pode ser consumido morno ou frio. Bom Apetite!