Bolachas Chocolate Chip com Miso

Foi num programa que televisão que vi esta sugestão de juntar pasta de miso às bolachas e pensei que tinha de experimentar. O sabor do Miso não sendo óbvio dá um toque especial às bolachas que as torna ainda mais irresistíveis. Puro umami em ação!

Usei a minha receita habitual de bolachas chocolate chip (também aqui no site), pelo que a receita pode ser feita com e sem miso (se omitir o miso junte ½ colher de chá de sal).
Mas eu recomendo que experimentem com miso que não se vão arrepender!!

Bolachas Chocolate Chip com Miso
(Faz 10 bolachas grandes, cerca de 80gr cada uma, ou 20 pequenas)

Ingredientes:

  • 100 gr de manteiga à temperatura ambiente
  • 100 gr de açúcar amarelo
  • 100 gr de açúcar branco
  • 1 colher de chá de pasta ou extrato de baunilha
  • 1 ovo (tamanho L)
  • 65 gr de pasta de miso branca
  • 230 gr de farinha de trigo sem fermento
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 215 gr de pepitas de chocolate

Pré-aqueça o forno a 170 Cº.

Bata a manteiga com os açúcares. Adicione o ovo e a baunilha e continue a bater até incorporar. Junte o miso e misture bem. Junte a farinha e o bicarbonato de sódio. Quanto a farinha tiver sido incorporada acrescente as pepitas de chocolate. Depois de juntar a farinha não deve bater muito a massa. Bata apenas o suficiente para ligar os ingredientes, de outro modo as bolachas podem ficar duras.

Com uma colher de gelado (ou com qualquer outra) forme bolas com a massa e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deverá deixar cerca de 2 cm entre as bolachas, pois elas espalham no forno. Refrigerar as bolachas cruas algumas horas (ou até de um dia para o outro) intensifica o sabor mas é um passo opcional.

Leve a cozer durante cerca de 16 min. Estarão prontas quando começarem a corar ligeiramente nas bordas (as bolachas vão parecer que não estão prontas mais estão, elas firmam ao arrefecer). Deixe arrefecer antes de as retirar do tabuleiro para não se desfazerem.