Bolo de Chocolate sem farinha

Faço esta receita de bolo de chocolate sem farinha há já muitos anos e continua a ser uma das minhas favoritas, dentro do género.

Com apenas 4 ingredientes, é uma receita rápida e que faz sempre as delícias de todos.

É um bolo com sabor intenso a chocolate, fofo e húmido por dentro, mas com uma crosta estaladiça por fora.

É bom simples ou, melhor ainda, acompanhado com chantilly e fruta. Frutos vermelhos ficam sempre bem, ou podem experimentar com algo diferente como a proposta que trago hoje, bananas caramelizadas e maracujá, uma combinação mais tropical, mas que resulta na perfeição com o sabor do chocolate.

Bolo de Chocolate sem farinha

Ingredientes

Bananas Caramelizadas com Maracujá

  • 2 bananas cortadas em fatias
  • 50 gr de açúcar
  • 100 ml de puré (ou sumo) de maracujá

Bolo de Chocolate sem farinha

  • 200 gr de chocolate negro de boa qualidade
  • 110 gr de manteiga
  • 8 ovos
  • 200 gr de açúcar

Procedimento

  1. Para as bananas caramelizadas: Deite o açúcar num pequeno tacho e cozinhe até formar um caramelo bem dourado. Desligue o lume e acrescente em pequenos goles o puré de maracujá, mexendo sempre com uma vara de arames. Devido à diferença das temperaturas, o caramelo pode espirrar, pelo que se deve deitar o maracujá com cuidado. Numa tigela regue as bananas com o caramelo e deixe arrefecer.
  2. Para o bolo de chocolate: Forre o fundo de uma forma de aro (com 22 cm de diâmetro) com um círculo de papel vegetal e unte as laterais.
  3. Pré-aqueça o forno a 180º C.
  4. Comece por separar as gemas das claras. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas (mexendo a cada 30 segs para não queimar e até formar um creme homogéneo).
  5. Na batedeira, com a vara de arames, bata as gemas com metade do açúcar até ficar uma mistura fofa e esbranquiçada. Junte o chocolate derretido com a manteiga. Noutra tigela bata as claras. Quando estas começarem a montar adicione, aos poucos, o restante açúcar e bata até elas ficarem em castelo bem firme.
  6. Com uma espátula envolva as claras no preparado anterior. - A melhor maneira de fazer esta operação é começar por deitar apenas um pouco de claras em castelo no creme de chocolate e mexer energicamente para suavizar a mistura. Depois é mais fácil envolver as restantes claras. Estas podem ser adicionadas em duas ou três porções. Junte cada porção apenas quando a anterior já estiver praticamente incorporada. -
  7. Despeje a massa na forma de aro e leve ao forno por cerca de 35 a 45 min. O tempo de cozimento depende de forno para forno. O bolo está cozido quando se espetar um palito e este sair seco. O bolo sobe muito no forno, mas é natural que baixe quando arrefece.
  8. Depois de frio, cubra o bolo com chantilly e com as bananas caramelizadas.