Esta receita tem duas qualidades que considero imbatíveis é fácil e é saborosa. Na sua vertente mais simples sal e azeite são suficientes para tornar esta focaccia difícil de resistir, mas podem ser adicionadas ervas aromáticas picadas (rosmaninho ou tomilho são boas opções), um pouco de queijo, flocos de chili, tomate seco ou até cebola caramelizada para enriquecer. Cortada em fatia finas é também uma boa opção para fazer crostinis.
Focaccia
Faz uma focaccia numa forma de 23cm * 33 cm
1 colher de sopa de fermento para pão (tipo fermipan)
2 colheres de sopa de açúcar
1 1/2 chávenas de água morna
3 chávenas de farinha de trigo sem fermento
1 colheres de sopa de sal marinho
1/8 chávena de azeite
- Dissolver o fermento e o açúcar na água morna (directamente na tigela da batedeira).
- Juntar a farinha, o sal e depois, já com a batedeira ligada (deverá usar-se o gancho para massa), o azeite.
- Amassar até obter uma massa suave e elástica.
- Untar o tabuleiro com mais um pouco de azeite. esticar a massa de forma a cobrir completamente o fundo do tabuleiro. Cobrir com um papel aderente e deixar levedar até duplicar de volume (mais ou menos uma hora).
- Antes de ir ao forno a focaccia pode ser polvilhada com ervas aromáticas ou até flocos de chilli.
- Pré-aquecer o forno a 200º C.
- Levar ao forno durante cerca de 30 min.
- Pincelar com azeite ainda quente e polvilhar com um pouco de sal marinho.
Conservação: Por se tratar de uma massa tão fofa aguenta até uma semana sem secar desde que bem embrulhada em papel aderente.
