Esta é uma das minhas receitas favoritas de cheesecake. O efeito marmoreado torna o cheesecake, além de bonito, mais interessante em termos de sabor. No final, este pode ser servido simples ou com um fio de ganache por cima. Curiosamente, em termos técnicos, o cheesecake não é bem um bolo mas sim um creme que depende […]
Receitas
Ganache de Laranja
Ganache é uma receita clássica que resulta da combinação de natas e chocolate. Um creme muito versátil na pastelaria que tanto é usado quente como molho ou à temperatura ambiente para cobrir ou rechear bolos ou tartes. Esta receita substitui as natas pelo sumo de laranja permitindo assim uma variação fácil sem lactose (e vegan se utilizado chocotale […]
Focaccia
Esta receita tem duas qualidades que considero imbatíveis é fácil e é saborosa. Na sua vertente mais simples sal e azeite são suficientes para tornar esta focaccia difícil de resistir, mas podem ser adicionadas ervas aromáticas picadas (rosmaninho ou tomilho são boas opções), um pouco de queijo, flocos de chili, tomate seco ou até cebola […]
Brownies de Chocolate
O único defeito destes brownies é ser difícil comer apenas um pedaço. É que enquanto dizemos “é o último” já a mão pega noutro pedaço. Mas como em todas as sobremesas de chocolate, a qualidade do resultado final está dependente do chocolate utilizado, por isso, recomendo sempre a utilização de um chocolate e cacau de […]
Molho de Caramelo
Existem dois métodos de fazer caramelo: o seco e o húmido. O caramelo seco faz-se apenas com o açúcar. Coloca-se o açúcar num tachinho e, à medida que este vai aquecendo, vai derretendo e caramelizando. Para pequenas quantidades eu caramelizo o açúcar todo de uma vez só, para quantidades maiores é melhor ir deitando o […]